匠心日记 | 4745次锤炼成就米其林美味 这碗清汤腩竟比煲仔饭更红？

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十三年匠心，只为一碗清汤腩

90年代，风靡香港的菜肴“清汤腩”引得无数美食客流连忘返。不仅在香港，就算是在整个亚洲的美食圈也称得上闻名遐迩！

欢迎

光临

连续两年蝉联米其林推荐餐厅，美食大家蔡澜先生也参赞过“清汤腩”的鲜美。香港诸多明星也光顾，周润发以及嘉里集团二公子郭孔演也曾在此接待贵客赏宴。

而今，跨港而来的“清汤腩”就落座于上海K11。保留了原汁原味的口感，同时有了一个更好听的名字——“天后站清汤腩”。

品牌致力传承香港经典街头饮食文化，主营招牌牛腩、港式粉面、烧腊、小食、茶饮类，让你身在上海也能品尝到地道的香港美食！

天后站·清汤腩

01

正宗味

潜心研磨厨艺，只为呈现传奇味道

一个对食物要求认真、较真的人，必然是一位诚挚的好匠人！他就是香港米其林餐厅首席主厨 “苏汉文”先生。

天后站·清汤腩

做好任何事的方法，就是要真的热爱它。

凭借一碗正宗香港风味“清汤腩”，让他成为K11天后站清汤腩掌勺主厨，苏师傅对这道钟爱的菜肴日复一日的研习已经坚持了，造就了4745碗清汤腩沉淀的匠心厨艺。

02

清汤腩

一碗清汤腩的诞生？

正牌的清汤牛腩一定是以牛骨熬汤，再加牛腩统煲，期间根据季节的更迭，加入多种滋补的中药材，期间加入卤料，再按一定的比例，经过传统的工艺后才炮制而成。

清汤牛腩做法不难，但功夫考究。需细火熬出味，防止水烧干，还需经常撇油。想要品一碗清汤腩，只看牛腩清晰的纹路质感和棉滑柔软的筋膜，就知道其中大有乾坤，入口即化，软糯不柴。

除了清汤腩，K11 天后站清汤腩还带来了更多的美味......

03

美食荟

匠心招牌滋味，牛腩美味荟萃

招牌牛腩全家福

招牌牛腩全家福（牛沙腩，牛亢腩，牛筋，牛肚），沙腩富含胶质，亢腩浓郁，牛筋软糯，牛肚Q弹，满足不同味蕾。

腩汁萝卜

粤菜讲究用白萝卜配牛腩，萝卜白皙浓郁的肉汤，汤汁又浸透白萝卜的清甜，两者相辅相成，一勺浓淡相宜的销魂清汤，一块块粉嫩的萝卜，吸收了肉汁的精华，清甜，鲜香，入口即化，回味无穷。

鲜虾云吞面

云吞面是香港饮食文化中不可或缺的一部分，甄选肥三瘦七猪肉，加入手剥鲜虾仁配以灵魂大地鱼粉鲜香爽口。

牛沙腩

牛沙腩最珍贵的部位，是牛的横隔膜。两边筋膜包裹一层肉，附有薄软角质，肥瘦适宜。

天后叉烧

选用猪梅头肉，秘方腌制，刷上蜂蜜炼制，呈自然暗红色，色泽诱人，软嫩多汁，甜而不腻。

在美味纵横的魔都地图上，拥有着自己独特滋味的“天后站清汤腩”无疑是一道“舌尖的宝藏”。

K11天后站清汤腩餐厅以牛腩为主料，精心挑选国内外牧场的优质牛肉原料，尊重最天然的食材，零激素、零添加、零化学，将最健康养生的美食，带给沪上最有品味的美食家。

K11夏日艺术市集

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Jasonzhu@

021-2310-3053

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