口水直流！学做红糟虾仁的秘诀
红糟虾仁是一道美味的家常菜肴，以其鲜美的口感和独特的味道而备受喜爱。制作红糟虾仁的步骤简单易行，首先将新鲜的虾仁用料酒、酱油腌制，然后用红糟酱、葱姜蒜等调料腌制一段时间，待味道入味后，将虾仁烹炒至金黄酥脆即可。红糟虾仁的成品不仅色泽艳丽，香气扑鼻，而且口感鲜嫩，回味无穷，是家常、餐桌上的一道美味佳肴。无论是作为下饭菜或者家庭聚餐的一道主菜，红糟虾仁都能为食客带来无限的美味享受。
下面就由网为大家提供红糟虾仁，顺便祝大家厨艺大涨，秒变厨神。
1滑蛋虾仁
鲜香美味，滑嫩可口【滑蛋虾仁】
食材：冰冻虾仁、鸡蛋、大红椒、香葱;
滑蛋虾仁的做法
1、冰冻虾仁提前解冻，去除黑色虾线，清洗几道，在沸水中焯烫片刻，捞出，冲去浮沫，沥干水份，用少量盐、生抽提前腌制入味;
2、大红椒、香葱分别切碎末;
3、鸡蛋两个，加适量盐、清水，打散;将提前腌制入味的虾仁加入鸡蛋液，搅拌均匀;
4、坐锅热油，下入红椒碎，小火炒至七八成熟，倒入鸡蛋虾仁，待底部刚刚凝固，用锅铲将凝固的鸡蛋向一边轻轻一推，晃动锅子，上面的鸡蛋液流向炒锅底部，重复两三次这个动作，待全部蛋液刚刚凝固，即可关火，撒上葱花，搅拌均匀，起锅装盘。
美食小贴士
1、冰冻虾仁一定要焯水，并提前加盐腌制入味，它与鸡蛋液的“吃盐”程度不同;
2、大红椒可不放，纯粹增色用，拍照好看;但是最好不要用辣的辣椒，辣味会遮住鸡蛋虾仁的鲜嫩;
3、鸡蛋加一点水打散，炒出的鸡蛋滑嫩;网上有些方子还放了玉米淀粉，按各家喜好。
鲜香美味，滑嫩可口的营养餐。
美食网站小提示
豆腐和虾仁能一起吃:两者同食易消化，对高血压，高脂血症，动脉粥样硬化的肥胖者尤宜，更适合老年肥胖者食用
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A.
2红烧豆腐虾仁
材料
豆腐，虾仁
做法
步骤1：超市买的冷冻虾仁，虾仁洗干净后，用盐，料酒，少许酱油，淀粉腌渍10分钟这样。
步骤2：豆腐切小块，锅中底油，放点姜末爆香一下，然后倒入豆腐稍微煎一下。
步骤3：锅中加些水，倒入虾仁，加点酱油，轻轻地搅炒一下。
步骤4：大火烧开，加些盐，转成小火烧四，五分钟这样。
步骤5：汤收的差不多的时候，用淀粉勾个芡就可以了。
3红绿虾仁
这个菜很适合小孩吃，一来蔬菜比较多，营养很好，二来小粒容易入口，三来颜色又好。但如果你小孩不吃芹菜，可以不放，但我觉得不可以太迁就他们，以免养成偏食的习惯。
材料
主材：，大熟虾8只，切粒，中型洋葱1个，切粒，四季豆粒150克，西芹1根，大蕃茄1个，切丁，胡萝卜1根，切丁，油适量，汁料：份量仅供参考，蕃茄汁4汤匙，水240毫升，糖2汤匙，盐1茶匙
做法
1.先将四季豆、胡萝卜、西芹氽烫约5分钟左右，沥好水备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，洋葱和1/2茶匙盐炒软，加四季豆、胡萝卜、西芹炒匀，加入熟虾炒匀，加入汁料翻匀，盖顶煮开，装盘即成。
4茄汁虾仁豆腐丼
材料
草虾仁120公克，蕃茄80公克，豆腐1块，蛋1颗，葱1根，姜少许，蒜头少许，蕃茄酱3大匙，酱油1/2大匙，糖1大匙，香油1大匙，太白粉1大匙，水2大匙
做法
1.草虾仁洗净，在虾背上划一刀，但不要切断，挑除肠泥后再洗净备用；蕃茄、豆腐切大丁块，葱切成葱花，姜、蒜头都切末备用；蛋打散成蛋汁；太白粉、水调匀成太白粉水备用。
2.烧热锅子，加入1大匙油，先爆香姜末、蒜末，再放入虾仁炒熟，倒入1杯水，煮滚后再放入豆腐块、蕃茄酱、酱油、糖，一起用小火煮约3分钟。
3.用太白粉水勾芡后，倒入蛋汁，略熟后滴上香油即可熄火。
4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把煮好的茄汁虾仁豆腐倒在白饭上，最后撒上葱花即可。
5茄汁虾仁饭
这两天真热呀，太反常了。昨天喝了一天的白粥，吃了曾是医生的老妈塞给我的药，今天好了，呵呵，又可以开吃了所以有病了要赶快治呀，不能拖拉，也是说给我自己听的，嘿嘿。
今天中午吃了简单好吃的虾仁饭，亮宝吃得又多又快，这孩子平时吃饭磨蹭得很，有菜里的酱汁拌着吃就是香呀。
材料
料酒，生粉，盐，生抽，番茄沙司3大匙，糖1大勺，胡萝卜，西芹丁，豌豆，虾仁
做法
1.虾剥壳后，用清水冲洗一下，沥干水分，用料酒、盐、生粉抓匀，放冰箱的保鲜层里凉快凉快，一两个小时后取出用，冻过一下的虾仁炒出来会比较爽身，有弹性口感。
2.因为胡萝卜和西芹丁都很易熟，为了让它们同步，豌豆用水焯一下。
3.油锅烧热后先将虾下去滑一下油，变色后就用锅铲铲到锅边沥油盛出。
4.将胡萝卜、西芹和焯好的豌豆一起下油锅翻炒，加少许水炒一分钟，倒入划过油的虾仁炒匀又一分钟，过程中加盐，三大勺番茄沙司和一勺糖，因为番茄沙司有咸味的，所以放盐时要注意分量。另外注意要多点酱汁。
5.把炒好的虾仁啊、菜啊盛出浇在米饭上拌匀就可开动了。
小诀窍:
还想说一句关于豌豆的，超市里有买现成冰冻的，不过我一般都是买新鲜带壳的回来自己剥，一次多买点，剥好就放在吃完的大冰激淋盒子里，冻在冰箱冷冻室里，随吃随取，可以吃很久，划算哦,也不会象超市里买的有的水水的不粉.